吃這些肉當心要了你小命

2019年05月04日 来源:

編者案:肉是我們日常飲食中常會吃的一種食品,但有些肉我們是不能吃的。你知道哪些肉是不能吃的嗎紅燒肉的做法是什么呢一起來了解下吧!

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃甚么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。因而,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

↓点击图片直接进入下一页↓

但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,由于醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

3、吃瘦肉也应适当

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变成同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

4、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成份,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

红烧肉的做法

材料

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

总结:看完了文章,相信大家对如何科学的吃肉一定都有所了解。有些肉不能吃我们就不要吃,因为吃了那些肉对我们的健康是非常不利的!

编者案:肉是我们日常饮食中常会吃的一种食物,但有些肉我们是不能吃的。你知道哪些肉是不能吃的吗红烧肉的做法是什么呢一起来了解下吧!

1、别吃烧煮过度的肉

不管吃甚么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。因而,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

↓点击图片直接进入下一页↓

但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这1因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物资亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

3、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄取,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变成同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接伤害动物内皮细胞,构成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

4、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成份,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪得病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这类带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

红烧肉的做法

材料

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉渐渐煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

总结:看完了文章,相信大家对如何科学的吃肉一定都有所了解。有些肉不能吃我们就不要吃,因为吃了那些肉对我们的健康是非常不利的!

web2.0时代的校园云数据中心
信息架构移动网页设计的信息组织
5大诀窍助你打造更加简洁的用户界面
相关文章
  • 四川一泡菜厂被曝用黑水泡霉姜
    四川一泡菜厂被曝用黑水泡霉姜

    四川一泡菜厂被曝用黑水泡霉姜新都川福泡菜厂生产的泡菜被检出二氧化硫超标,将被顶格处罚洗菜的水发黑,装袋的生姜发霉……新都"川福泡菜加工厂"恶劣的生产条件被暴露在镜头之下。昨日,成都食药监局通过官方微博作出通报:新都区石板滩镇川福泡菜加工...

  • 河北省收购小麦147万吨专家建议农民莫观望
    河北省收购小麦147万吨专家建议农民莫观望

    据省粮食局工作人员介绍,由于今年小麦收购价格一直保持缓慢上升的态势,加上受去年我省小麦价格从开秤价1.05元/斤快速上涨至1.25元/斤的影响,今年农民对新小麦心理价格期望较高,不同程度存在观望惜售心理。和农民惜售相反,加工企业的高收购热情使粮食市...

  • 2016清明档票房581亿增幅小我的特工爷爷夺冠
    2016清明档票房581亿增幅小我的特工爷爷夺冠

    2016年清明档4月4日落下帷幕,三天大盘报收5.81亿,虽然相较于去年的5.15亿有所增长,但在少大片无黑马的状况下,档期总体平淡,12.8%的大盘增幅更是远低于去年的43%。《我的特工爷爷》海报《我的特工爷爷》三天拿下1.53亿成为档期冠军,继去年《战狼》后动作片...

  • 为平息民众抢购美元潮阿根廷总统带头买本币
    为平息民众抢购美元潮阿根廷总统带头买本币

    为阻止大批民众到黑市抢购美元,阿根廷总统克里斯蒂娜日前宣布,她会将自己拥有的美元外汇兑换为本币比索,以显示对阿根廷本国货币币值稳定的信心。据悉,阿根廷从今年5月起冻结了企业和居民购买外汇的交易,导致美元在外汇黑市的汇率大幅上涨,整个阿根...

  • 昆明企业以地沟油为原料产柴油低于市价千元仍滞销
    昆明企业以地沟油为原料产柴油低于市价千元仍滞销

    据中国之声《央广》报道,地沟油流回餐桌危害公共食品安全,黑作坊经营下屡禁不止。而在昆明,一家以地沟油为原料生产达标生物柴油的企业却处于困难境地。该企业生产的生物柴油每吨低于市价千元仍难寻销路。这家公司叫云南盈鼎生物能源公司,先后投资60...

  • 国务院2015年起取消体育艺术等特长生加分
    国务院2015年起取消体育艺术等特长生加分

    国务院近日发布关于深化考试招生制度改革的实施意见。意见要求,改革招生录取机制,减少和规范考试加分,大幅减少、严格控制考试加分项目,2015年起取消体育、艺术等特长生加分项目。以下是意见全文:国务院关于深化考试招生制度改革的实施意见国发〔2014...